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  • 我校开展赣菜“十大名菜”进校园活动
  • 来源:商贸服务系 更新时间:2021-04-06 06:36:45 点击数:次 字体:【
  • 为贯彻《江西省打造赣菜品牌三年行动计划》,提升烹饪专业人才培养质量,推动我省赣菜产业高质量发展,从本学期开始,我校将赣菜“十大名菜”引入课堂教学,由中国烹饪大师、新建区餐饮行业协会会长、我校客座教授万仁里大师主讲。

    课堂上,万仁里大师从赣菜“十大名菜”的历史渊源入手,介绍了余干辣椒炒肉、白浇雄鱼头等赣菜“十大名菜”的文化背景,详细讲解了食材选择的要求,刀工有哪些讲究,火候怎样把握,如何进行摆盘装饰,让同学们全面深刻地领会赣菜“十大名菜”的文化传承、食材选用和制作要领,充分体现了烹饪行业中的工匠精神。万仁里大师不仅做好示范,而且手把手进行实操指导,组织同学们对烹饪作品进行互评,最后再进行点评和问题分析,帮助同学们提升在实践中分析问题和解决问题的能力。万仁里大师还鼓励同学们多利用网络渠道了解外界的烹饪美食信息,开拓自己的专业视野,增强赣菜文化自信,提升赣菜制作技艺,同学们普遍感到受益匪浅。

    省委、省政府的高度重视给赣菜产业发展带来了难得的机遇,也对赣菜人才的培养带来了新的更高要求。我校通过与新建区餐饮烹任协会等协会和企业战略合作,共同打造赣菜人才培养高地,通过开展赣菜“十大名菜”、“十大名小吃”进校园、赣菜大师进课堂等系列活动,弘扬赣菜文化,培养赣菜人才,为打造赣菜品牌、促进赣菜产业高质量发展做出积极贡献。